In 2018 begon ik met de verkoop van mijn rauwe (raw) producten op de biologische markt in Arnhem. Zoete lekkernijen, natuurlijk gezoet, koemelkvrij en glutenvrij.
Ik experimenteerde toen ook met rauwe kaas, maar dat bleek in de praktijk niet geschikt voor grotere productie. De smaak was geweldig — vooral mijn plantaardige camembert — maar de houdbaarheid was te kort.

Na veel proberen en sleutelen zonder echt grote verbeteringen, kwam er op een dag een vriendin op bezoek. Toevallig had ze iemand bij zich: een jonge vrouw die in Australië had gewoond en daar haar eigen plantaardige kaasmakerij had opgezet. Dankzij haar ervaring kon ik mijn recepten verbeteren op een manier die ik zelf niet had kunnen bedenken.

Vanaf dat moment werd het mogelijk om kazen te maken met een langere houdbaarheid, zónder toevoegingen of conserveringsmiddelen — en geschikt voor bredere productie.

Dank je wel, Marie. Dankzij jou kan ik nu fijnproevers niet alleen aan de andere kant van onze prachtige planeet blij maken met plantaardige kaas, maar ook hier, in Nederland.
Ik ben je oprecht dankbaar.

In december 2024 stond ik voor de laatste keer op de markt in Arnhem. Daarmee sloot ik een bijzonder hoofdstuk af – en begon ik aan een nieuw avontuur: een professionele, biologische, plantaardige kaasmakerij.